Fermentación larga Ideal para masas de larga duración en cámaras refrigeradas. El gluten, con un equilibrio entre extensibilidad, fuerza y elasticidad, ayuda al pizzaiolo a manipular la pasta, obteniendo excelentes resultados con cornicione alta, suave y aromatizada.
Harina Caputo – Reforzada
Tipo de Harina “00” Proteína 13% Vida útil 12 meses Fuerza W 300/320 Elasticidad P/L 0,50/0,60
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